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猪大排是哪里的肉?

当前位置: 中国苗木网 > 农业资讯 >
来源:未知 作者:网络整理 发布时间:2024-09-10 10:23

猪肉有很多不同的部位,其口感和做法都大不一样。而不少人都喜欢吃煎炸的猪大排,那么你知道猪大排是哪里的肉吗?下面一起来了解下吧。

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猪大排是哪里的肉?

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猪大排是里脊肉与背脊肉连接的部位,又称为肉排,以肉片为主,但带着排骨。 999中国苗木网,999miaomu.com

猪大排和猪小排有何区别?

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猪小排又称猪肋排,是指猪腹腔靠近猪肚腩的地方。这部分排骨的肉层比较厚实,并且带有白色的软骨,而且油脂比较多,适合红烧、糖醋等做法。而猪大排主要以瘦肉为主,但是大排的瘦肉比较紧实,比较容易煮老,所以用油炸、煎烤、煲汤的方式烹饪比较好。 999苗木网,www.999miaomu.com

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猪大排怎么做好吃?

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1、煎猪大排 999苗木网,999miaomu.com

(1)把猪大排洗干净,并其剔骨、断筋,然后把大排正反两面拍松,注意不要用力过猛,用刀背横竖拍打。 苗木网,999miaomu.com

(2)在猪排表面撒上适量食用盐、黑胡椒粉和适量生抽,腌制15分钟左右。

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(3)然后把腌制好的猪排裹上适量淀粉,抖一下把多余的淀粉抖掉。再然后把裹好淀粉的猪排放到装有鸡蛋液的碗里面,然后再裹上面包糠。

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(4)锅里倒入适量食用油,油温在180度左右的时候,把裹好面包糠的猪排放到油锅内炸大约5分钟至金黄,即可。

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2、葱烧大排 999中国苗木网,www.999miaomu.com

(1)大排用刀背敲薄、断筋; 999中国苗木网,999miaomu.com

(2)大排处理好后放在碗内,加入少量料酒、生姜、一勺淀粉、一个鸡蛋、一勺蒸鱼豉油、一勺老抽、小半勺食盐,一起抓匀,然后腌制20分钟左右,入味。 999中国苗木网,www.999miaomu.com

(3)热锅,把油烧热,放入大排,煎至两面上色。然后将煎好的大排出锅装盘,先放一边。 中国苗木网,999miaomu.com

(4)锅中的底油不用倒掉,直接放入小葱,煎至出香味。 999中国苗木网,www.999miaomu.com

(5)把煎好的大排,放在小葱上面,再倒入之前腌制大排的汁水,加锅盖,小火煮5分钟,就可以出锅了。 苗木网,www.999miaomu.com

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总的来说,猪大排这里的肉比较多,还带有一部分骨头,一般是一根大骨头带一大块瘦肉,适合的做法也非常多样。但在挑选时,一定要注意好猪大排和猪小排的区分。

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