大茴香和小茴香的区别有哪些?

大茴香，就是我们常见的八角，而小茴香则是怀香，以其果实为香料、茎叶为食用器官的一种蔬菜。大茴香和小茴香都是我们烹饪当中经常使用的调料之一，多用来炖制、酱制、烧制菜品，可以起到增香祛异味的作用。那么大茴香和小茴香的区别有哪些?下面就和本人。 中国苗木网,www.999miaomu.com

苗木网,999miaomu.com

一、科属的区别

小茴香是伞形科植物茴香的干燥成熟果实，大茴香是木兰科八角属植物。 999苗木网,999miaomu.com

二、外型上的区别 999苗木网,999miaomu.com

从外观上看，大茴香外观有八个角，呈深棕色，角瓣厚实，尖角平直，蒂柄向上弯曲。小茴香的外观和颜色都与谷壳很相似。与小茴香比起来，大茴香的形状更大更胖些。 苗木网,www.999miaomu.com

三、味道上的区别

999中国苗木网,www.999miaomu.com

从味道上看，大茴香具有令人愉悦的甘草香味，有薄荷和水果风味，类似小茴香，但比小茴香的甘草风味更强，嚼到时口中会散出芬芳香气，印度人把大茴香当口香糖嚼，可清新口气。小茴香带有樟脑般气味，微有回甜和苦味及炙舌感。

苗木网,www.999miaomu.com

999苗木网,www.999miaomu.com

四、功效上的区别 中国苗木网,www.999miaomu.com

从功效上看，首先大茴香有增加肉香味的作用，使肉味更加醇香，起到增进食欲的功效。其次有温阳散寒、理气止痛的疗效。另外，大茴香有一定药理作用，有抑菌、镇痛和其他作用，大茴香所含茴香醚具雌激素样作用和较强致敏作用。小茴香则有散寒止痛、温肾缩尿和开胃理气的功能，此外还具有解鱼肉毒的作用。

五、烹调应用的区别 999中国苗木网,www.999miaomu.com

虽然大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品，能除肉中臭气，使之重新添香。但他们的加热时间不相同，小茴香在煸炒时容易糊焦，所以一定要注意火力不要太大，以免影响菜品美观。大茴香可以长时间加热，只要不产生焦糊味道即可。 999中国苗木网,999miaomu.com

苗木网,www.999miaomu.com

上文即是大茴香和小茴香的区别有哪些？的内容了，文章均为网友分享,版权归原作者所有，如有侵犯您的权利，请及时联系本站删除，更多相关大茴香图片的资讯，请关注收藏999中国苗木网。