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老白干是什么香型的酒?与二锅头有何区别?

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来源:未知 作者:网络整理 发布时间:2024-09-08 20:00

在我们的生活中很多男性朋友都喜欢喝白酒,老白干是比较受欢迎的一种酒,口感佳,营养好。那老白干是什么香型的酒呢?与二锅头有何区别?下面就让本人来告诉各位吧。 苗木网,999miaomu.com

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一、老白干是什么香型的酒? 999苗木网,www.999miaomu.com

老白干属于老白干香型白酒。特点是酒液清澈透明,香气清雅,口感浓郁,回味悠长,以衡水老白干为代。

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二、老白干与二锅头有何区别? 999中国苗木网,www.999miaomu.com

1、老白干:也是清香型白酒的一种生产工艺,不过它不是二次清工艺,是混蒸续楂发酵。这样操作能够节省能源,口感没有二锅头净。但是香气还是很浓厚、舒适的。 苗木网,www.999miaomu.com

2、二锅头:是清香型白酒的一种生产工艺酿造的白酒。清香型白酒生产讲究二次清工艺,就是清蒸请入。二锅头就是一次投粮发酵之后进行蒸酒(头锅酒),第二次发酵蒸馏出来的白酒(二锅头)。

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从上面我们可以知道虽然两种酒比较相似,但是细细分析,你就会发现,两者之间还会有很多差别。老白干是没有经过二次清工艺的处理,这样生产的白酒产品口味虽然醇香,但是却没有二锅头那样净。不过这两种白酒在市场上都是比较受欢迎的。 苗木网,999miaomu.com

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三、老白干酒的度数是多少?

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老白干酒的度数包括38度、41度、42度、43度、45度、50度、52度、55度、61度、62度和67度,其中老白干较高度数为67度。老白干拥有悠久的酿酒历史,是河北的名酒,属于清香型白酒之首,采用优质高粱酿造而成,纯小麦曲为糖化发酵剂,醇厚丰柔,甘冽爽净。

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四、老白干酒的制造工艺 中国苗木网,www.999miaomu.com

1、粉碎原料 999中国苗木网,www.999miaomu.com

老白干的原料多为红粮。将颗粒饱满的红粮先进行脱壳处理,再用专用的粉碎机进行粉碎。整粒低于1%,粉面低于20%,粉碎度达6到8瓣。 999苗木网,www.999miaomu.com

2、清蒸辅料

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老白干的辅料多为稻壳。将新鲜无杂质的稻壳进行清蒸,时间约为40分钟左右。使稻壳的杂味全部消失殆尽,其中包含的一些有害物质在高温作用下能够被全部分解。

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3、酒醅配料 999苗木网,999miaomu.com

因为上下层次不均导致酒醅的质量会有差异性,所以酒醅要被均匀配料,使其能够充分吸收水分,不分层。在这个过程配料速度要快,配料要求均匀。

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4、装甑固定 999中国苗木网,www.999miaomu.com

将完成以上三步的老白干装入甑桶当中。使用三部法使各部分与箍相齐,再加以固定即可。

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5、蒸馏加浆

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将老白干进行蒸馏,再加入优质深井水来保证老白干口感。

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6、冷却发酵 999中国苗木网,999miaomu.com

将酒醅在晾床进行自然吹风冷却,去掉渣子后入缸发酵。 苗木网,www.999miaomu.com

从上文我们可以知道老白干属于老白干香型白酒,口感比较浓郁,它与二锅头最大的区别就在于不是二次清工艺。不知道各位朋友是否爱喝老白干呢?觉得怎样? 999中国苗木网,999miaomu.com


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