狮子头是哪里特色? |
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来源:未知 作者:网络整理 发布时间:2024-09-08 19:57 |
红烧狮子头玩家们应该都知道,是一道经典名菜,非常的出名,很多人喜欢吃。但你知道狮子头是哪里特色? 苗木网,999miaomu.com
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狮子头是哪里特色? 999苗木网,www.999miaomu.com 狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系里一道经典传统名菜,传说狮子头做法始于隋朝,原名葵花斩肉、葵花肉丸,后来改名狮子头。传统狮子头的肉馅,是将瘦肉与肥肉相结合制成肉圆,以大而圆、嫩且鲜著称。 中国苗木网,999miaomu.com 999中国苗木网,999miaomu.com 正宗狮子头的做法 中国苗木网,www.999miaomu.com 1、配方 苗木网,999miaomu.com 五花肉600克、马蹄50克、干香菇15克、鸡蛋1个、酱油10ml、香葱10克、姜片10克、姜末10克,食盐、胡椒、鸡精、淀粉适量,料酒8ml、高汤500克、鲍鱼汁100克。 999苗木网,999miaomu.com 2、做法步骤 中国苗木网,999miaomu.com (1)先将五花肉洗净,沥干水分,然后切成碎颗粒,再剁成肉沫即可。 999苗木网,999miaomu.com (2)马蹄洗净去皮,干香菇泡发3小时,然后都进行焯水,接着切成绿豆大小的颗粒即可。将香葱和姜片用20ml温水浸泡15分钟,取水备用。 999苗木网,999miaomu.com (3)将肉沫放入碗中,再放入料酒、姜末、食盐、胡椒、鸡精、葱姜水、鸡蛋、淀粉朝一方向搅拌8-10分钟,直到肉不粘手。将马蹄、干香菇放入肉沫中,搅拌均匀即可。 999苗木网,www.999miaomu.com
999中国苗木网,999miaomu.com (4)热锅放入油,油温8成热,将肉沫挤成桔子或橙子大小的肉丸,开大火炸,直到肉丸表面金黄即可。 中国苗木网,999miaomu.com
(5)将炸好的狮子头,放入到锅中,再放入准备好的高汤、鲍鱼汁大火煮开,然后改小火煮15分钟,再放入酱油,煮10分钟,接着将煮好的狮子头放入碗中。 中国苗木网,999miaomu.com (6)锅中剩余的汤汁,用水淀粉进行勾芡,淋到狮子头上即可食用。 中国苗木网,999miaomu.com
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