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芝麻油和香油的区别

当前位置: 中国苗木网 > 农业资讯 >
来源:未知 作者:网络整理 发布时间:2024-08-14 17:12

在日常生活中,每个家庭的厨房里,都会有各种各样的油,如炒菜用的葵花籽油、花生油、大豆油、玉米油等,还有凉拌用的香油、橄榄油等。由于油类品种很多,有些很多人分不清区别,如芝麻油和香油,下面一起来了解芝麻油和香油的区别。 999苗木网,www.999miaomu.com

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芝麻油和香油的区别

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1、制作方法 999苗木网,999miaomu.com

香油和芝麻油都具有香味,且都是以芝麻为原材料,但两者是有区别的。从制作手法上来看,芝麻油原称大炒芝麻油,原材料是白芝麻,将白芝麻进行炒制,炒干水分放入榨油机上进行压榨提炼出来的。 999中国苗木网,www.999miaomu.com

香油是以白芝麻和黑芝麻为主料,将芝麻炒熟后再用石磨研磨,用这样的方法制作出来的香油香气扑鼻,在香油等级比较高的小磨香油,基本是采用了“水代法”、“石磨法”。 999苗木网,www.999miaomu.com

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2、用途方法 苗木网,999miaomu.com

芝麻油可以在炒菜时加入几滴,立刻让菜肴香味翻倍。而小磨香油搭配炒菜的话,是不香的,更适合下凉拌、做汤或者菜熟后放能起到提味的作用。

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3、营养价值 999苗木网,999miaomu.com

芝麻油是由机械压榨出的,在加热的过程中芝麻中的营养会流失掉很多,而小磨香油是用石磨法制作的,很好地保留了芝麻中的营养物质,所以香味才会更加浓郁,而且含有丰富的不饱和脂肪酸以及维生素,如果论营养的话,还是小磨香油更加的营养。

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4、色泽、香味、口感区别

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芝麻油的色泽一般呈黄色,色泽比较亮,而香油的色泽一般呈褐色,色泽比较深沉;此外芝麻油的香味一般比较清淡,气味清香不突出,而香油的香味则比较浓郁,加一点就能特别香浓;另外芝麻油的味道一般带少许苦涩味,而香油的味道一般香浓回甜,无明显涩味。 苗木网,www.999miaomu.com

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香油的用途价值

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一级香油,主要指的是具有芝麻香味,主要以小磨香油为主。而二级香油,由于制作方式不是机制、石磨,而基本是用压榨,或者是其它方式得来,味道整体上不如一级香油,两者注意看标签就能够分辨出。 苗木网,999miaomu.com

香油除了可用于普通的烹饪,还有一些特殊功效。对于夏天经常长口角炎的人,每当张开嘴说话、吃食物会感觉很痛苦,严重的还会影响心情、食欲,有这种情况的人不妨在嘴角处涂抹些香油。

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