二刀肉在超市叫什么?和五花肉的区别是什么?

猪肉根据它所在部位的不同有很多种叫法，常见的有五花肉、前腿肉、后腿肉、二刀肉等等。其中二刀肉是川贵滇等地区对猪坐臀肉的民间俗称，这个名字来源于民间屠夫杀猪割肉的固定习惯。那么二刀肉在超市叫什么?二刀肉和五花肉的区别是什么?下面就和本人。

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一、二刀肉在超市叫什么?

二刀肉也叫坐臀肉或坐板肉等等，超市里更喜欢叫它为前后腿肉，这块猪肉的特点是肥四瘦六，和分层的五花肉有很大区别，是烹制川菜回锅肉的首选原料，每头成年猪仅有8斤左右二刀肉。

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民间屠夫将活猪杀死治净后，就开始动手将猪肉按部位割分成大块出售，第一刀习惯上都是先把与猪尾相连的臀尖肉割下来。然后再顺势把坐臀肉割下来。由于坐臀肉是第二刀割下来的，民间就把这块猪肉称为二刀肉。 999中国苗木网,www.999miaomu.com

二、二刀肉和五花肉的区别是什么?

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1、五花肉肥瘦相间，有肥有瘦。而二刀肉是肥四瘦六，和分层的五花肉有很大的区别。

2、五花肉又称肋条肉，位于猪的腹部。而二刀肉也叫坐臀肉或坐板肉等，位于臀部。 999苗木网,999miaomu.com

3、二刀肉和五花肉吃起来都是比较不会油腻的猪肉，五花肉中的肥肉遇热融化，瘦肉质嫩，适合做各种菜。但是二刀肉肥而不腻嘴，瘦而不塞牙，是回锅肉和制作腊肉的首选。 中国苗木网,www.999miaomu.com

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