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蟹黄是什么?

当前位置: 中国苗木网 > 农业资讯 >
来源:未知 作者:网络整理 发布时间:2024-07-26 17:23

爱吃蟹会吃蟹的朋友肯定不会对蟹黄陌生,现在很多餐饮行业里面的主打招牌菜也会和“蟹黄”二字挂钩,且价格也不菲,那么蟹黄到底是什么东西?

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蟹黄是什么?

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蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺,橘黄色、味鲜美。不是螃蟹的卵,虽然成份和蟹卵基本一致,但是两者有本质区别。蟹黄中含有未排出体外的卵细胞,还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质,并非单纯的蟹卵。 999中国苗木网,www.999miaomu.com

蟹黄含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质,营养丰富,但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食。 999中国苗木网,999miaomu.com

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一只蟹有多少蟹黄?

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一只蟹有2克蟹黄。大闸蟹蒸熟后重量会减轻约15.5%,可食用部分为生鲜大闸蟹净重的25%左右,如一只200克的大闸蟹,可食用部分大约50克。蟹黄就更少了,因此蟹黄的价格是比较高的。 苗木网,www.999miaomu.com

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蟹黄和蟹膏的区别

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1、属性不同

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蟹黄是母蟹中才有的,而蟹膏只有在公蟹中才有,公蟹中是不会有蟹黄的。

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2、颜色不同 999苗木网,999miaomu.com

蟹黄颜色是黄色的,成熟的时候呈鲜艳橘黄色。而蟹膏在一定程度上其实就是脂肪,一般颜色呈白粘状,煮熟以后变成了半透明状。 中国苗木网,999miaomu.com

3、口感不同

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蟹黄吃起来有一种沙沙的颗粒感,有点像鸡蛋黄的味道,但比鸡蛋黄更鲜美。蟹膏的构成更加细腻、绵密,含在口中,待它慢慢融化,这味道才能逐渐显现。

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