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冬笋是什么?冬笋要如何贮藏?

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来源:未知 作者:网络整理 发布时间:2024-07-23 19:32

冬笋是秋冬时候餐桌上常见的一道美食,口感好营养丰富,炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴,因而备受食客喜爱。冬笋的主要产区为贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地。那么冬笋是什么?冬笋什么时候上市?一起来了解下吧。

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冬笋是什么? 中国苗木网,www.999miaomu.com

冬笋是立冬前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚未出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴。

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冬笋和春笋区别在哪?

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1、冬笋的底座较短、粗,表面为金黄色。而春笋则细长,毛多,而且外面包着一层黑色条纹,整体呈现黑色。即使菜贩子故意把毛清理了,肉眼也能分辨。 苗木网,999miaomu.com

2、冬笋的外皮都是紧紧包在一起的,摸上去很实在,个头也偏小一点,大部分都在三两左右。而春笋外皮有点松动,笋体非常肥大,大多都在半斤以上。 999苗木网,www.999miaomu.com

3、冬笋从头到脚都没有绿色,而春笋的笋尖会带着微微的绿,非常的漂亮,且春笋要比冬笋要香甜爽口许多,因此在山野之中从生长趋势上就可以分辨了。

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冬笋如何贮藏?

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1、沙藏法

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用木箱,竹筐、纸板盒和陶瓷缸等作盛器进行贮藏。先在底部铺一层8-10cm厚的细河沙,沙要保持一定的湿度(以手握成团,松之即散为宜),然后将没有损伤、无腐烂的冬笋竖排于沙上,排满一层后再盖5-8cm厚的细沙即可贮藏50-60天

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2、草藏法

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在木箱、竹筐、纸板盒或陶瓷缸底部铺一层8-10cm厚稻草,再放一层笋,如此一层稻草一层笋,最后用稻草封顶,草上可喷点水,但以水不往下滴为宜。也可用松针进行贮藏。其方法为:在上述盛器的底部铺3-5cm的松树针叶,然后一层松针一层笋排放,最后用松针盖严。 中国苗木网,999miaomu.com

3、埋藏法 中国苗木网,www.999miaomu.com

准备贮藏的冬笋,必须严格挑选,破损、干瘪和受冻发软的均不宜贮藏。短期贮藏的冬笋,可以在室外墙角用一层湿沙土一层冬笋堆起来,最后覆一层厚土,再盖上稻草。贮藏冬笋切忌用塑料薄膜覆盖和泼水保温,以防腐烂变质。

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总的来说,冬笋质嫩味鲜,清脆爽口,富含多种营养物质,冬季挖出来的时候虽是毛竹笋,但它怕冻、怕湿,因此要即可贮藏起来。贮藏方法可以因地制宜的进行。 中国苗木网,999miaomu.com


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