苗木网从互联网获悉最新资讯:核桃坚果的价格是由内在质量(出仁率、仁色和饱满程度 等)和外观(光滑度、颜色等决定的其中,外壳的颜色和 清洁度是不可忽视的因素。其他指标相同的情况下,外壳清洁 且较白,则价格较高,相反价格则低。因此,必需重视坚果脱青 后的清洗和漂白,尤其是用于入口的核桃。 1.清洗 中国苗木网,www.999miaomu.com 脱青皮后的核桃应及时用水清洗,洗去残留在上边的污染物、泥土和纤维。清洗的方法通常是将刚脱皮的坚果装入筐内把筐放在水池中,用棍子或其他工具搅拌,有条件的放在流水‘中 冲洗更好。清洗时间视效果而定,一般只要将污染物洗掉,洗的水较清洁即可。对个别外壳粘有残留物的则用细钢丝刷刷洗,可收到良好效果。一般情况下,只要采收适时,脱青及时,烘烤未 被污染,大多数泡核桃品种的外壳都接近白皮核桃的规范,可不 必用药剂处理。但如果外商需要作漂白处理则要将核桃进入漂 白工序。 999中国苗木网,999miaomu.com 2.漂白 999苗木网,www.999miaomu.com 次氯酸钠漂白法:漂洗在陶瓷缸或贴有瓷砖的池内进 行。先把次氯酸钠(漂白精,含次氯酸钠80%溶液在池 缸)内溶解于相当于药液量4~6倍的清水中,配成漂白液,再把刚洗净的湿核桃放入池(缸)中,使漂白液淹没核桃坚果,随即用木棍搅拌,一般需要5分钟左右。当坚果壳面变为白色 时,立即捞出并用清水冲洗,然后晾晒。只要漂白液的漂白效果 还有,即可继续使用。 苗木网,999miaomu.com 漂白粉漂白法先配制浓度为1.3% ~1.7%漂白粉 液,即用1份漂白粉加水30-40份制成。将洗净的核桃放入漂 白粉液中,连续搅拌10分钟左右,当壳面变为黄白色时捞出,用水冲净,然后晾晒。一般1千克漂白粉可以处置80千克核桃。操作过程中,每处理完1次,原液中再添第1次漂白粉量的一半 后,又可以继续使用,这样可连续进行7~8次。 中国苗木网,999miaomu.com 使用漂白精和漂白粉漂洗核桃的优点是简便易行,效率高,操作平安。但问题在于,该两种药剂的化学性质极不稳定,药品 出厂后在一定的条件下有效期仅15天,如果被太阳晒,气温高,则容易氧化蜕变。云南省核桃产区较分散,交通条件相对较差,使用两种药剂存在一定困难,弄得不好,往往达不到漂白的目的因此,一定要注意两种药剂的有效期问题熏硫漂白法:将上道工序清洗过的核桃选外壳完好的置于熏蒸室内(无合适的熏蒸室可用地膜做成围帐,密封后可 代替熏蒸室)下面点燃硫黄熏。熏硫漂白的时间一般80~100分钟,每1000千克核桃用硫黄2~3.5千克。 中国苗木网,999miaomu.com 中国苗木网,www.999miaomu.com 过氧化氢漂白法:将剥离过青皮的坚果在清水中漂洗 干净,然后放人5%过氧化氢溶液中浸泡,壳面色浅的用5%,壳面色深的用9%待漂白后捞出,再用清水冲洗后晾 晒或烘干。溶液与核桃的比例一般是2份溶液处理1份核桃即 200千克溶液可处理100千克干核桃或140千克湿核桃。用过的溶液可作为配制下次漂白液的底料,也可用于处置刚离青的坚 果。作底料用的要将溶液的过氧化氢浓度调至5%~9% 苗木网,999miaomu.com 用溶液作漂白剂的需要用陶瓷缸或贴有瓷砖的池子,或塑 料容器,核桃放入后需先搅拌然后用工具将上浮的核桃压入溶 液中。被火烟熏黑的核桃极难漂白。 苗木网,www.999miaomu.com
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