食用美人蕉的栽培与烹调 |
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来源:未知 作者:admin 发布时间:2013-07-28 15:35 |
美人蕉属多年生宿根草本植物。原产美洲,约有50多种。除供观赏外,有的还可食用。 食用美人蕉根茎肉质,含淀粉丰富;叶大,长椭圆披针形,长40~60厘米,宽20厘米,绿色叶缘有时呈紫色;总状花序顶生,花序长约7.5厘米,红色,唇瓣为黄色,花、叶均可观赏。 美人蕉,可以盆栽也可以地栽,要求在排水良好,土壤肥沃,光照充足之处栽植。植前在基肥内掺人油粕和骨粉为好,生长期开花前施人追肥1~2次。如果是盆栽,在霜降前,将盆置于光照充足之处,使块根充实,以便于食用。若做为来年种植,可贮藏在室内,忌潮湿,否则易烂;如果在庭院露地栽培,晚秋时当地上部分枯萎,割下茎叶盖在根际处,并覆以塑料布,可就地越冬,翌春又继续生长。 在日本食用美人蕉的块根烹调方法如下: 1.做色拉。食用美人蕉200克;芹菜一根;黄瓜一根;西红柿半个;煮鸡旦一个;生菜叶2片;法式色拉调味汁4大汤匙;蛋黄酱适量。 作法:①将美人蕉的块根去掉厚皮,切成小块,用醋浸泡,芹菜抽去筋切成斜丝,黄瓜用刀拍过后切块;②西红柿和煮鸡旦切成月牙形,生菜叶撕开垫在盘子上;③在锅里放人适当水,稍加些醋,把去过皮的美人蕉块煮7至8分钟,捞出来放在盘内生菜叶上,趁热浇上色拉调料,凉凉之后加入其它的材料,用蛋黄酱拌和。 2.做糊饼。材料:食用美人蕉500克;猪肉150克;葱(绿)2根;面粉8大汤匙;盐2小汤匙;酱油少许;调料少许。 做法:①把食用美人蕉去皮浸泡在醋中;②猪肉切成细丝、葱也切丝;②将醋泡过的美人蕉块根擦成细丝,加盐、香油、调料、面粉搅成糊状,用大汤匙一勺勺的倒在热煎锅上煎成小饼,然后撒上猪肉丝葱丝,熟后蘸着醋和酱油吃。 |
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