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姬松茸及其栽培管理技术 |
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| 来源： 作者： 发布时间：2013-07-12 10:50 |
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一、概述 姬松茸，即柏拉氏蘑菇，原产于巴西、秘鲁，故称巴西蘑菇，中文名为代蘑菇，姬松茸是巴西蘑菇的日本名称，现多以该名称之。姬松茸是一种草腐菌，其生物学特性与双孢菇相近，但与"松茸"相去甚远；社会上有人试图将姬松茸与松茸相混，这是两个截然不同的品种，无论其生长基质、生存环境，还是它们的形态特征、商品价值都有天壤之别，应明确概念，以正视听。 姬松茸一方面是含糖质和蛋白质非常丰富的食用菌，并且，维生素及矿质元素的含量也很高，是高营养的美味食用菌；另一方面，姬松茸尚含有少量的锗元素，在菇体中提取到的甘露聚糖物质，对肿瘤尤其是腹水癌、痔疮以及增强人体精力等方面，均有神奇的功效；并且，姬松茸还具有降血脂、抗动脉硬化的特殊疗效；因此，食品美食、保健、医学及药学界均对姬松茸表现了极大兴趣和关注。由此可见，姬松茸的开发生产具有极大的市场潜力和社会效益。 由于姬松茸较高的营养价值和药用价值，国内外市场需求旺盛，但由于生产起步晚、栽培数量少等原因，其产品价格很高，且市场缺口很大，因此，顺应市场要求，改善和调整种植结构，进一步提高经济效益，大力发展姬松茸栽培生产是非常必要的。 999苗木网,999miaomu.com 二、姬松茸的生活条件 营养：姬松茸是一种草腐菌，因此，其菌丝体能有效地分解利用秸秆、粪肥等材料。一般常规生产，根据当地资源条件，可充分利用麦草、稻草、牛粪、鸡粪等原料进行栽培生产。 水分：生产中可把培养料含水率调至60％以上；发菌期间菇棚内相对空气湿度70％，出菇阶段可调至85-90％。 温度：姬松茸菌丝发育的温度最高可达37℃，最适温度25℃，低于10℃生长停滞；出菇最高温度达33℃，但以23℃为最佳温度，低于20℃子实体生长不好。生产中尤其在8-10月份及5、6月份，应按"就低不就高"的原则进行合理调控，尽量不使温度达到高限。 通气：姬松茸是一种好气菌，发菌阶段应将菇棚内二氧化碳浓度控制在0.3％以下，出菇阶段应调控至0.1％以内，尤其子实体膨大期，一定要保持菇棚内空气清新，人进入菇棚内几乎感觉不出食用菌的特殊气味，更不能有诸如氨味、臭味等气体。但如果管理精细的话，可在幼菇阶段菌盖直径大于或等于2厘米时，适当提高棚内二氧化碳浓度至0.15-0.25％，并维持2天左右，可有效提高其长速，菇体膨大迅速、色泽鲜亮，但该法如掌握不好浓度和时间，结果将会适得其反，又如过早实行该法，易造成菇蕾的二氧化碳中毒现象等。因此，在尚未具备条件的情况下，还是提倡保持棚内空气新鲜为好。 999苗木网,www.999miaomu.com 光照：姬松茸发菌期间应予闭光，直射光易对菌丝体造成损伤，甚至导致自溶。子实体生长期间允许微弱的散射光。可掌握光照度在500-1000勒克斯之间，不可过强，尤其不可有直射光。 PH值：姬松茸菌丝体可在PH为5-8的基质中生长，一般配料时可调至8，经过发菌阶段后，培养料PH被菌丝体自动调至7左右，此时恰好合适。 覆土：姬松茸有覆土出菇的特性。土壤中的有益微生物及其代谢产物对姬松茸菌丝体有刺激、激化等作用，促使早扭结现蕾及子实体快速生长发育。要求覆土的颗粒均匀、持水量适宜，粘土类持水能力过大，易形成板结，造成通气不良等结果，不宜使用，一般应选用中性壤土，持水率在40％以下，PH值经调整后达到8，不紧不松，符合出菇要求。 三、培养料制备 培养料配方 配方一：麦草1500千克，牛粪1000千克，饼肥75千克，尿素10千克，硫酸铵10千克，过磷酸钙45千克，石灰25千克，石膏30千克，碳酸钙25千克。 中国苗木网,www.999miaomu.com 配方二：稻草1500千克，牛粪1500千克，饼肥60千克，尿素8千克，硫酸铵10千克，过磷酸钙60千克，石灰20千克，石膏30千克，碳酸钙20千克。 配方三：玉米秸600千克，棉籽壳600千克，麦草400千克，牛粪1200千克，饼肥50千克，尿素10千克，硫酸铵10千克，过磷酸钙75千克，石灰30千克，石膏35千克，碳酸钙20千克。 培养料堆酵处理： 首先，将牛粪晒干、粉碎至末状，备用。草料浸入2％石灰水中浸泡24小时，或者铺一层草料加一次石灰水泼湿，再加一层草、泼一次水，重复进行，直至将草料全部湿透，然后每4-6小时再往堆顶及周边加一次水，维持约48小时。牛粪与饼肥拌匀，按粪水比1：1.2比例加水再拌匀，建堆，48小时后与草料共同建堆发酵。 其次，选不积水的地块建堆。将地面按2米宽、10米长堆底面积挖成"田"字格状，沟深、宽各约20厘米，间距20-30厘米；将配方中石灰数量的50％加入到粪草总重约50％的水中，便成石灰溶液；按配方将尿素、硫酸铵各称出一半并混匀；在"田"字格上建堆，其上铺一层草料，厚约25厘米加适量石灰水，尿素等均匀撒在草面上，再加一层牛粪，厚约3-5厘米；该堆层厚约28-30厘米，周而复始，直至建成宽、高各1.5米的大料堆，将剩余的石灰水从堆顶均匀洒下；然后，堆顶覆一层麦草或草苫，周边围一圈塑膜，将棒式温度计插入料内约40厘米处测温。 苗木网,www.999miaomu.com 再次，距建堆约6天左右，测料温可达70℃时，即应开始第一次翻堆，俗称"一翻"。翻堆要求：将底部约30厘米、周边约20厘米、顶部约20厘米的粪草扒下，料堆中上部经过高温的料铺在新建堆的底部，周边扒下的料铺在新建堆的中部，料堆下部的料码到新建堆的上部，使成"上下换位，内外调整"的格局，这样可保证新建料堆中部发热后，使全部原料的腐熟度同步，有效提高基料堆酵的质量。一翻时将剩余的尿素、硫酸铵、石灰按建堆要求全部均匀加入，并根据料堆的失水情况予以适当补水，补水的多寡，以料堆周边渗出黄色水为度，如渗出太多形成水流，说明补水过多，应在堆边挖一水坑，令水流入坑内，再重复浇洒到堆顶，如此反复数次，可使料堆内多吸收一些，少浪费一点。 新建堆经约4-5天，料表40厘米以下温度达70℃时，进行"二翻"，基本操作同一翻，但由于基料长时间高温，吸水已经基本满足，故不必过多补水，只是根据料表失水状况予以少量补水即可。二翻建堆时应将其余辅料全部加入，并力求均匀。 二翻后约3-4天，即可进行三翻，基本操作同上，并同样根据情况适量补水。翻堆前应仔细观察料表约20厘米以上的料层内有无活虫存在，如发现活的虫体及虫卵，应按草料重0.1％比例将辛硫磷适量对水均匀洒入料内，可杀死活虫并使蚊蝇类不再上料产卵，并由于辛硫磷残效期较长，部分早产虫卵孵化为幼虫也可被杀灭，侥幸存活者数量较少，并且随着入棚后的二次发酵，必将被全部杀灭。 中国苗木网,999miaomu.com 最后，三翻后约3天时间，可将料堆摊开并再次混匀，如料内氨味较重，可适量使用甲醛溶液喷洒并拌匀，氨味即可消失；由于进棚后还要经过一个高温发酵阶段，所以应将其含水率适当调高，以免水分蒸发后培养料含水偏低，可调含水率68％，调PH值7.5，即可上床铺料，床面铺料厚约22-25厘米，稍压、整平，即可关闭菇棚所有门窗及通风孔等，进入二次发酵程序。 培养料的"二次发酵"： 技术上一般称室外第一次发酵为"前发酵"，入棚后的再发酵为"后发酵"，而在实际生产中则习惯统称为"二次发酵技术"，有时也把后发酵称为二次发酵，表达的意思是相同的，只是字面不同。二次发酵就是将经过前发酵的培养料运至棚内床面后，使其利用自身所产热量和人为升温相结合的办法，使培养料再次经过一次高温发酵阶段，以达基料营养充分转化、并有效杀灭料内及棚内病虫害的目的的技术。实践证明，有益高温微生物的大量养殖、活动以及菌群数量的聚积，在很大程度均发生并取决于二次发酵的控温阶段，即料温、棚温50℃左右时，料内菌群数量大量发生且达到高峰。由于该阶段高温有益微生物包括喜温性细菌、喜温性放线菌的发生和积聚，产生大量菌聚糖，并将基料的纤维素、半纤维素等进一步分解为姬松茸菌丝易吸收利用的营养成分。并且，微生物自身菌体所含有的菌体蛋白和脂肪等都是姬松茸合适的、必需的营养源。 苗木网,www.999miaomu.com 另外，二次发酵阶段的高温即使棚温、料温均在巴氏灭菌温度范围，只维持6-12小时，仍可有效杀灭棚内、料内的病、虫、杂菌，既可防止培养料带虫上床，又可防止尤其老菇棚杀菌、虫害基数高、播种后形成不可测危害的危险，从而为姬松茸的高产、稳产、优质打下良好的基础。 四、菇棚建造及准备覆土 姬松茸栽培一般在菇棚中进行，如果建造得法，菇棚保温、保湿性能较高，每年可安排两批出菇，只要保持棚温在21-28℃，出菇效果便很令人满意。一般应坐北向南、东西向棚基，挖深40厘米、后墙高1.8米左右，前墙高0.8米左右，仿冬暖式大棚建造即可；如果采用二层覆膜，则效果更好，尤其是初冬、早春季节，棚内升温快且持续时间长、保温效果好，可为姬松茸栽培成功提供重要的温度条件。菇棚不宜过大，一般以宽6-8米、长25-20米为宜，约150平方左右，实际栽培面积约120平方，每次投料3-4吨，便于生产管理。姬松茸菇棚的建造，一定要解决好通气问题，必须在棚体上每2-3米、离地面20厘米处设置利于空气对流的通风孔，有条件的在棚体两头最高处安装双向换气扇，气温高时以"热能排、凉能进"为佳，气温低于20℃时则反向抽排。 999中国苗木网,999miaomu.com 棚内菇床的设置，一般每1.5米宽为一栽培畦床，床间挖深10厘米、宽约50厘米的作业道，床面距通风孔约60厘米，待培养料发完菌覆土后还有约35厘米距离，使通风时不致吹干畦面覆土影响菇体发育。 料面的覆土应预先备好。对覆土材料的选择，可取用耕作层以下的土层，主要原因是该土层杂菌基数低，易于处理，对预防后期某些病害有明显效果。治黄地区可选取黄河淤土，该土质砂土的比例合适，混合极为均匀，即使灌透水后也不形成板结，既具较高持水性能，又兼备良好的通气效果，很适合作覆土材料，但只能用于第二层覆土，料面上第一层覆土应另选颗粒稍大的土粒，一般直径为0.5-1厘米的土粒较适宜。备好覆土材料后，应摊开充分曝晒，然后按0.5-1％比例加入石灰粉，拌匀堆闷，维持时间约10天左右，再对制多甲溶液边喷洒边拌匀，至土粒上均有药液沾附时，重新堆闷，一周后即可随用随取了。 五、播种及发菌管理 当二次发酵结束，料温降至28℃以下时，即应开始播种了。一般每平方米料面播种2-3标准瓶。如使用谷粒种，可将菌种的50％尽量分离为单粒，撒于料面，再用手或小铁叉轻抖料面，使菌种落入5厘米以下料层，然后再将其余菌种均匀撒入料表，轻轻按压，使菌种与基料接触紧密，并使料面平整。使用粪草基质菌种时，应采用穴播法，将一半菌种播入穴内约5-7厘米深处，穴距15厘米即可，将其余菌种播于料表，操作同上。整平料面后，将报纸从5％石灰水中过一下后覆于料表，注意盖严、不留空白，报纸上再覆盖一层塑膜，此后即进入发菌期。播种后应注意保持棚内相对空气湿度70％左右、并有微弱通风，但不得有光照尤其是直射光进入。 中国苗木网,www.999miaomu.com 发菌期间应密切观察料内约10厘米处的温度，不可使超过37℃，当发现温度在35℃仍继续上升时，应加大通风，并掀去塑膜，如继续升高至37℃并仍有上升趋势，说明基料发酵效果不好，处理办法是将报纸一同揭去，将作业道内灌满水，迫使其降温，棚内加强通风，但要注意保持空气湿度，防止料表严重失水。于8-9月份播种，此时最高温度一般在35℃左右，棚温最高为32℃，料温最高不超过37℃，如一切操作正常，可每天掀膜一次通风30分钟，一般可安排早、晚凉爽时进行。一般经20天发菌期。姬松茸菌丝可深入到料内约18-20厘米，此时应覆土。覆土分两次进行，首次覆厚约3厘米粗粒土，使土层中有菌丝布满时，再覆2厘米细土。当发现土层上有姬松茸菌丝、并呈直立状生长态势时，即应转入出菇管理。 六、出菇管理 能否保证栽培成功以及能否取得高产，关键在出菇管理阶段的工作。生产者应当根据姬松茸的生物学特性，尽一切努力满足它对生活条件的要求。该阶段基本操作要点如下： 水分管理：距播种约40-45天，覆土面上的菌丝呈直立状或平伸交错蔓延，且呈旺盛之态势，此时应喷出菇水。喷水时喷雾头向上，使水成自然落体的雾状，令覆土面湿润至最大含水，并保持棚内相对空气湿度85％以上。一周内即有白米粒状菇蕾现出，约3天后菇蕾发育为直径2厘米左右的幼菇，此时应停止往畦面上喷水，只保持空气湿度即可。如遇高温天气，可将作业道灌满水，并将棚顶覆盖物、棚壁四周喷透水，既可保持棚内的高湿环境，又同时起到降温作用。 中国苗木网,www.999miaomu.com 温度管理：控制棚温在22-25℃为最佳出菇温度，一般在10-11月、甚至在12月份，仿冬暖式大棚内保持该温度是较容易的，但由于该季节温度变化幅度大，往往出现忽高忽低现象，对出菇尤其幼菇、菇蕾的生长十分不利，可导致其因不能承受骤变的温差而发病甚至死亡，因此，应根据天气变化，及时调整棚顶的覆盖物以及通风量等，使棚温自始至终处于较稳定状态。 通气：出菇阶段的通风同样十分重要。自现蕾开始就需要大量新鲜空气维持其生长，并有大量二氧化碳排出，此时应每天通风2次以上，每次不少于30分钟，人进入菇棚后感觉空气很新鲜才行，以防止畸形菇或某些病害的发生。 采后管理：现蕾7-10天后，姬松茸菌盖直径长至4-7厘米，呈暗红褐色，菌柄长3-5厘米时，约八分熟，应予及时采收。采收时手持菌柄轻轻旋转、上提采下，采后及时取土补平凹陷处，并根据基料失水状况予以适量补水。第二潮菇采收后，应加大棚内通风，并同时降低其空气湿度，最好在畦面上重新覆盖塑膜保温、保湿，同时保安静，使菌丝休养生息，约3-7天，覆土面上又有新的气生菌丝长出，掀膜后重新上述出菇管理，有条件的不妨使用光照刺激菇床，将更有利于早出菇并整齐一致，从而缩短出菇周期。一般每批投料可采收4潮菇，但有时潮次并不明显，尤其进入11月中旬后更是如此，一般生物效率20％左右，高者可达40％。 中国苗木网,999miaomu.com ( 来源：山东经济信息网 ) |
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