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家庭如何培养红茶菌

当前位置: 中国苗木网 > 栽培技术 >
来源: 作者: 发布时间:2013-07-12 10:50
红茶复合菌是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共生体,俗称海宝、胃宝,是一种以糖
茶水为原料的微生物发酵饮料。味道酸甜可口,如柠檬汁、杨梅汁、经常饮用能防治
肠胃病等20多种疾病,具有强身、益寿、美容三大功效,是一种纯天然保健饮品。若
培养红茶菌出售,是一项本小利大、技术简易的好项目。下面就家庭如何培养红茶菌
作一简介:
    1、培养容器的选择。培养红茶菌最好使用玻璃容器。瓷制容器也可以,但不能观
察其中的变化。搪瓷容器可作短期培养,不能长期使用。不能用铁制、铝制、铜制等
金属容器培养红茶菌。刚开始培养红茶菌时,容器一定要用蒸煮或开水烫的办法消毒
,以减少杂菌感染的机会。
    2、培养液的配制 培养红茶菌的原料是茶水加糖。茶叶用红茶、绿茶、花茶均可
。茶叶品质对红茶菌影响不大,故应选择价廉者。但霉变的茶叶不能用来培养红茶菌
。糖可用白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖或蜂蜜,其中以葡萄糖培养红茶菌生长最快。不
要用饴糖、红糖培养红茶菌,因其杂质多,培养出的红茶菌味道不好,而且容易发霉
。水要求洁净即可。糖、茶、水的重要比例是5:0.1--0.4:100。配制过程是先用开水
沏茶,趁热把糖溶化于其中,等茶水凉后再滤去茶叶,茶水温度降至30℃时就可接种。 苗木网,www.999miaomu.com
    3、接种培养。首次培养红茶菌菌种需购买。菌液和菌膜(菌液上面漂浮的一层像
海蜇一样的膜)都可以作为菌种,最好是二者同时作菌种。菌液与培养液按1:4的比例
在培养容器中混合均匀,菌膜用量不少于容器截面积的一半。然后用干净纱布或手帕
盖住容器口,扎紧,这样既能防尘土,防止果蝇钻入产卵孵蛆,还可以保证通气,有
利于菌膜形成。接种完毕,放在无阳光直射的地方,在28℃左右的温度下静止培养,
不要运它。家庭培养红茶菌,随季节的变化,必须采取相应的措施,使温度维持在25
-32℃之间,不可过高或过低,这样才能使红茶菌在10天成熟。
    4、红茶菌成熟后的处理。当菌膜呈乳白色,菌液不冒气泡,澄清透明,颜色比原
来的茶水浅,酸味浓,说明已发酵成熟。也可用pH值试纸测定其pH值,如果已达到3.0
以下则表示已成熟。已发酵成熟的红茶菌,将其菌液小心地由培养容器倾入保存菌液
的容器中,注意不要使底部淡褐色的沉淀物随菌液流出。此菌液在室温下可保存2 个
月或更长时间,可以陆续饮用。如放置时间较长,菌液表层重新长出薄薄的菌膜,并
不影响质量。
    菌液倾出后,把手洗净或用消毒后的镊子把菌膜取出,摘除菌膜上面变褐的部分
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,再用凉开水冲洗菌膜数遍。把容器底部沉淀物倒掉,容器用凉开水洗干净,倒入菌
液、培养液及处理好的菌膜,又可按上述方法继续培养红茶菌。
    5、红茶菌的饮用。每日饮用2-3次,每次一杯(用20毫升原液稀释后的一杯),可
以喝原液,或用凉开水、温水冲稀了再喝,加糖不加糖都行。饮用量不能过度,以防
刺激肠胃收缩,引起肚子疼或拉稀。不要和其它药物同时服用,应错开一两个小时再
服用。有些人刚开始饮用时,面部发热、发红及腹鸣现象,继续饮用一段时间后,这
些不适应现象会消失。但也有人会过敏,过敏者可服用常见有脱敏药,并马上停饮红
茶菌即可。
                                          摘自《农技服务》2001.8期
    
 
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