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东北地区金针菇高产栽培技术

来源：作者：发布时间：2013-07-27 11:55

金针菇属食用菌中的高档食品，营养和保健价值很高，目前已成为我地区火锅中的必备原料，深受广大消费者欢迎。为了进一步提高金针菇的产量、质量，根据多年的亲自实践，总结了金针菇高产栽培的技术要点，供菌农参考。
　　一、菌种制作
　　1、品种选择目前全国各地的金针菇品种较多，我们从各地优良品种中选择了适合本地的高产新品种——“白金针菇1号”和“金针f03”，其产量、质量和抗逆性都优于其他品种，生物效率达到100%，比一般的品种增产10%—15%，目前已大量推广应用。
　　2、原种培养基木屑78%，麦麸20%，白糖1%，石膏1%，含水量60%。
　　3、栽培种培养基（1）木屑84%，麦麸15%，石膏1%，含水量60%。（2）木屑50%，玉米芯34%，麦麸15%，石膏1%，含水量60%。每袋（17厘米×33厘米高密度聚乙烯）装料0.9公斤。
　　4、灭菌瓶装二级种、三级种，灭菌1.5磅压力下保持2小时，常压灭菌100℃保持8小时。栽培袋常压灭菌100℃保持12小时。
　　5、培养菌种和栽培袋培养主要是温度和光照方面的管理，菌丝生长阶段避光，定期通风。金针菇菌丝生长温度8℃—32℃，最适宜20℃—25℃，子实体生长5℃—18℃，最适宜10℃—14℃，超过22℃以上难以形成子实体。
　　二、栽培方式中国苗木网,999miaomu.com
　　1、制备优良菌种要求菌丝生长健壮，菌丝刚生满无老化的菌种。
　　2、掌握最佳栽培季节金针菇是一种低温型品种，在无人工控温的情况下，应充分利用自然温度，掌握好栽培季节是促进高产的一个重要关键。根据我省的自然气温以头年9月至第二年2月底栽培为宜，最好是在10—11月份栽培产量最高。
　　3、采用优质原料和最佳配方（1）棉籽壳80%，麦麸15%，过磷酸钙2%，石膏2%，蔗糖0.7%，尿素0.3%。（2）棉籽壳70%，麦麸20%，木屑10%。（3）木屑75%，麦麸20%，过磷酸钙2%，石膏2%。（4）玉米芯50%，豆秸粉20%，麦麸20%，过磷酸钙5%，石膏2%，尿素1%。
　　4、装袋灭菌金针菇的栽培方式很多，采用塑料袋栽培效果较好。将各种原材料的配方充分拌匀后，使含水量达到65%时即可装袋，每袋装料12厘米高，要求用力均匀、松紧适宜，不能过松过紧，压平表面，上端留空20厘米便于以后子实体生长。为了使菌龄一致，快速出菇，在料中央扎孔到料底，再用无棉盖体封口后进行灭菌。注意轻拿轻放，防止塑料袋破损，如有破损可用胶布贴补。
　　5、灭菌和接种灭菌方法可采用高压和常压灭菌，若生产量较大采用常压灭菌，当料温达到100℃—110℃时可保持12小时，待料温自然下降到20℃以下方可接种。接种时若自然气温高，杂菌污染率就大，因此必须用接种箱于接种室内能经过药物消毒灭菌后才能进行，特别是接种时菌种和工具要用75%的酒精擦洗消毒。每瓶菌种可接25—30袋，接完后盖好口进行发菌培养。苗木网,999miaomu.com
　　6、菌丝培养金针菇栽培袋的菌丝培养，主要是温度管理。它虽然在8℃—32℃都能生长，但以20℃—23℃生长最好。发菌时防止袋子堆集过高过密自身产生温度，造成温度偏高而伤热，同时也要解决温度过低现象。在菌丝生长过程中一定要采用暗光培养，光照过强一是对菌丝生长有抑制，二是菌丝未达到生理成熟，培养基表面受光照刺激会过早出菇影响产量和质量，菌丝生长阶段进行暗光培养有利于营养集中、出菇整齐。
　　7、开口出菇通过20多天的培养，菌丝已长满全袋时，这时自然温度已适宜金针菇子实体生长的时候，应立即解开袋口，有利于子实体的形成，特别是敞开袋口后要及时将报纸或布盖在袋口上，否则，培养基表面失水，影响菇蕾的形成。
　　8、出菇管理金针菇袋子敞开后，室内要增加一定的光线和湿度，但不要太阳直射，每天需要向报纸或布上喷雾水，保持空间相对湿度在85%—95%，空间温度7℃—18℃。3—5天后即可出现小菇蕾。喷水时不要把水直接喷在菇体上，以免造成菇体腐烂、黑根和斑点等病害。经过10—15天的管理，金针菇菌柄就可长出袋口，菌柄长15—20厘米就能采收。
　　9、采收金针菇成熟后要及时采收，不然菌柄容易变色、腐烂。成熟标准是菌盖已开始扩展，若菌盖边缘上卷，说明已充分成熟而降低质量。采摘时每袋金针菇大小一起采，用手捏住菌柄基部，轻轻摇摆一下就可采下，然后再把菌柄基部粘上的培养料剪去，整齐地放在箩筐内进行销售。中国苗木网,www.999miaomu.com
　　10、搔菌每批金针菇采收后要清除老菌皮和菇根、死菇等，把料的表面再薄薄的刮去一层，盖上报纸或布，停止喷水3—5天，再按上述方法管理，促使第二批菇早日形成。
　　金针菇产量主要是第一批产量高，占总产量的50%，第二、三批菇逐渐减少，若后期培养基过分失水干燥，可以喷少量的水在袋内，有利增产。(抚顺市农业局芦嘉风凤城市农发局栾少武抚顺市农业科学研究院张忠伟) （记者佚名）

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