春蘑菇栽培技术

    一、概述

　　蘑菇是双孢蘑菇，其味美，营养丰富，它含有高蛋白质低脂肪，多种维生素、纤维素，糖和钙、磷、铁等，所含的蛋白质中有18种氨基酸，其中8种氨基酸是人体中必需的氨基酸。所以，蘑菇是人们日常生活的佳品。
　　蘑菇是世界人工栽培的食用菌中占比例最大的。蘑菇的人工栽培发展很快。我国是世界蘑菇大国，蘑菇产量居世界第二位。蘑菇产量占世界首位。
　　改革开放以来，随着市场经济的发展，种植业、养殖业、菌物业（特别是蘑菇业）是农业三大重要支柱，特别是蘑菇业越来越受各级领导和广大人民群众的重视。它是增加外汇，使农村脱贫致富，奔小康的主要项目之一。

　　二、蘑菇对外界环境条件的要求

苗木网,999miaomu.com

　　蘑菇是好气性的腐生菌，在整个生长过程中需要丰富的营养，适宜的温度，充足的水分，新鲜的空气，土壤和酸碱度（PH5.0－8.0）。光线在整个蘑菇生产发育过程中均不需要。

　　三、菇房（菇棚）的设置和消毒 999苗木网,www.999miaomu.com

　　选择地势高爽，排水容易，水源充足，利用晚稻收割后的冬闲田进行中棚栽培蘑菇（或利用没有居住的旧房屋搭架种菇）。一般一平方米的地面可种植0.6平方米（其余为通道）蘑菇。若打二层架则2×0.6平方米＝1.20平方米，搭三层架则1.80平方米。层距底层最好距离地面10－20公分高，以上各层距离为60公分高。床畦宽以手能伸到为宜，通道宽为50－60公分，单边通道的畦床宽一般0.8－0.9米，双通道的畦床宽可1.4－1.5米，通道两端各设30×40公分窗2－3个。
　　消毒：菇房菇棚搭完架后，一般在进料前作一次杀虫和一次灭菌消毒。
　　杀虫：用0.4－0.5%的敌敌畏或2%三氯杀螨醇喷洒。
　　灭菌：用2－3%漂白粉或石灰水喷洒，也可用0.2%多菌灵或托布津喷雾，或用2%甲醛喷洒。

　　四、蘑菇露地中低棚的制作

　　在排水容易，水源充足的田间用竹、木和竹片搭建菇棚，搭棚方法很多种。
　　1、可搭宽2.4米，长10米的环形菇棚，高度以菇床的层数而定，一般一床畦为1米高，两层床的为1.7米，三层床的为2.2米，中间为0.6米宽的通道，两旁各作一个0.9米宽的床。
　　2、搭成高为2.2米，宽4.2米，长10米的弯形地棚，棚中间为1.5米宽的床畦，床两边各为0.6米宽的通道，两通道的边各为0.8米宽的床畦。这样一个平面为三个床畦（床宽为0.8米，1.5米，0.8米）三床中间二条通道为0.6米。2.2米高可为三层架，第一层距地面10－20公分高。搭第二层与第一层层距为0.6米，第三层与第二层距离0.6米。
　　挖沟：中间两通道挖10－15公分深的排水沟，用挖出的土把床畦填整平。外面沟比内沟深5公分，挖出的土把塑料薄膜压在地上。为了便于排水，棚与棚之间要挖略深的大沟。

　　五、蘑菇培养料的配料及堆制方法

中国苗木网,999miaomu.com

　　（一）蘑菇是属于好气性的腐生菌类，它生长的营养全部从培养料中吸取，培养料的好坏关系到蘑菇栽培的成败和产量的高低。好的培养料必须有丰富的营养和能源。如蛋白质、维生素、纤维素、木质素及氮、磷、钾、钙、镁等元素。其物理性状要组织疏松，有弹性，颜色为棕红色或咖啡色，酸碱度为PH7.5，有放线菌、纤维分解菌且无病虫害。
　　 培养料的种类很多，但结合本地区的来源较广，质量较好的成本最低的是稻草、牛粪、猪粪、马粪等。原料一定要新鲜的晒干贮存。不能腐烂、发霉。根据培养料的碳氮比为33：1和氮、磷、钾含量比为4：1.2：3的，需用配料如下（以100平方米计算）
　　1、干稻草3000斤。
　　2、干牛粪（猪、马干粪）2000斤。
　　3、过磷酸钙80斤。
　　4、石膏粉100斤或轻质磷酸钙50－60斤。
　　5、碳酸氢铵50斤。
　　6、石灰粉60斤。
    （二）培养料的二次发酵的技术
　　二次发酵分为前发酵即建堆发酵，和后发酵即加湿发酵这二次的发酵。
　　1、前发酵的技术和方法（时间在国庆前后为佳）。
    前发酵在室外建堆发酵，先把牛粪、稻草用水预湿后即可建堆，一百平方米应建宽2.3－2.5米，高1.6米，长10米的堆。

苗木网,www.999miaomu.com

　　六、播种和播种至复土前的管理

　　培养料后发酵完成后，要打开窗门通风，检查培养料的含水量是否适中（用手用力掐培养料有水纹不滴落），检查房（棚）内是否有氨气，若氨气味浓要立即排除。方法如下：翻料并整平喷1%甲醛液，并加强通风。
　　若菇棚（房）没有氨气味，含水量适中，料温度降到29℃即可及时播种（料温高于29℃播种会烧死菌种，低于29℃时，温度越低菌种萌发速度越慢）。播种方法有穴播、条沟播、撒播及混合播。我们选 用撒播法。方法是每平方米用一瓶麦菌种均匀撒在整平的料面上，撒完一床把料轻轻抖动,让一部分麦料掉进料中，一部份留在料面（这样就成为混合播法）。然后轻轻把料面拍平（注意，湿度大的床不能拍打）。播种完毕把门窗封密，并把温度计插进中层料中以便检查料温。第二天要进棚（房）检查，若料温不高于28℃，棚温在21－26℃，空气相对湿度在75－80%，播种后2－3天菌种萌发的菌丝齐全，并开始定植吃料。此时抑制杂菌发生，在早晨或夜间开窗小通风。（若播种后料温高于29℃ ，要打开门窗排气，若播后第三天，菌种没有萌发出菌丝，可能是死种应找出原因，立即补播菌种）。播种后5－8天，这时菌丝已吃进料中，可用小竹在畦床上打斜穴并小撬动，穴距为15－20公分。增加料中的空气，并增长通风时间，促菌丝在料内纵横生长更快。当菌丝长至培养料一半以上要增加通风，并注意检查和防治病虫害。预防的最主要方法是加强通风，降低培养料的含水量和菇房（棚）的空气相对湿度。

999中国苗木网,999miaomu.com

999苗木网,999miaomu.com

　　七、复土和复土－－子实体形成的管理（采菇前）。

　　双孢蘑菇：不复土是不会出菇的，当菌丝长至床底则可复土。复土用的土应选择无杂质中性（ＰＨ5.5－7.5）透气性好的园土或田土。每一平方米的菇床需用土2－2.5平方米。石灰粉70斤，草木灰5担，打碎翻渗均匀并加4斤甲醛，制成高0.7米的方形或园形畦，畦的四周高于畦面20－25公分，并用塑料薄膜复盖24－48小时。（若土有地下害虫的要加喷敌敌畏0.3%）然后灌足水（注意灌水时不能把土翻动，让水自己慢慢的完全吸收至最底层会湿为宜）备用。
　　另外，把菇床床面整平，并喷一次1%多菌灵或托布津水。次日又喷ＰＨ8的石灰清水则可复土（喷水量一般1－2斤／平方米，料干多喷料湿少喷）。
　　复土：把灌足水的土（掐能合，放会松）均匀拨撒在料面上厚度为2－2.5公分，后用手或竹、木片整刮平。在整平后作到不能有培养外露（看得见）。土层厚度越均匀越好。复完土，把门窗封密，若高温天气，可留最上层的背阳窗半窗。复土剩下的土用薄膜盖好准备后用。
　　复土后每天进行一次检查，一查病虫害，二查各床土的干湿，若最上层土最湿，要加强上窗的通风，作到各床的土湿度一致。一般3天就有绒毛状菌丝爬土。待菌丝长上表层土时要大通风，并填补一层薄土（用复土剩下的土），此时绒毛状的菌丝已变粗，成线状菌丝索，并交织在一起，在交织处纽结肿大成球状的白点，这就是蘑菇子实体（即小菇蕾）。当菇蕾长成黄豆大小时菇棚气温在12－18℃，时即可喷一次较重的结菇水。喷过结菇水，小菇蕾生长很快，数天后床面土的蘑菇一天天多起来，这时应作好通风，保湿工作（喷水）。 999苗木网,www.999miaomu.com
　　通风，应做到以下五点：
　　1、看天气，气候湿润，刮南风多通，刮北风，干燥天气少通。
　　2、看气温：12－18℃的适宜温度多通，不适宜的温度少通。
　  3、菇棚内有异味、臭味多通风。
　　4、看土层干湿和空气相对湿度高低，土层湿度大，空气湿度高多通风。
　　5、看菇色发黄多通，以白并有光泽少通。
　　喷水：喷水是蘑菇产量高低的关键，喷水要作到八看八忌。一看品种，葡萄形多喷；气生型少喷；二看气候，晴天、刮北风干燥天气多喷；阴雨反潮天少喷；三看气温，在12－18℃的适宜气温多喷，高温低温少喷；四看床面结菇多少，大小，结菇多且大之处要多喷，反之少喷；五看土层厚薄、干湿、土层厚、干多喷，反之少喷；六看菌丝强弱。菌丝强多喷，弱少喷；七看菇棚（房）的保湿性能好坏，保湿性能差的多喷。好的少喷；八看菇床持水力大小，持水性差多喷，持水性好少喷。 八忌为一忌关门窗，喷水或水珠未干关窗。二忌忌高温喷水（20℃以上），三忌忌冷空气来临前喷重水。四忌喷高浓度的药液和肥水。五忌下雨时喷重水。六忌一次性喷重水。七忌对弱菌丝的喷重水。八忌采菇前喷水（应在采前4小时喷完）。
　　同时每次喷完水要认真检查一遍，对太干，太湿处各打上记号，下次多喷或少喷或不喷，总之要做到床面干湿一致，这样就会高产。 999苗木网,www.999miaomu.com
　　转潮水：在采完一批菇前2天，为促使下一潮菇早生快长，应喷好转潮水，前三潮1米可喷2－3斤ＰＨ8的石灰水。以且转潮水量为1－2斤／平方米的石灰水（ＰＨ8－8.5）。每潮转潮后当小菇蕾又长至黄豆大小时又喷一次结菇水（前三潮多喷，以后的潮少喷）。

　　八、蘑菇采收

　　当蘑菇子实体的菇盖直径长到3－4公分大小时（末开伞前）即可采收。采菇方法如下：
　　1、采前三潮菇用大拇指、食指、中指三指轻掐菇盖，把菇旋转后往后提即可。四潮以后的菇采时用大、食、中三指掐菇盖。菇采时用大、食、中三指掐菇盖左右摇动后往上拨，把部份根带菌丝拨起，使土层松动菌丝断裂，促进新菌丝生长，增加土料层的氧气，增加出菇。
　　2、球菇的采法：球菇密集在一处的菇丛，多则十来颗，几十颗，少则三五颗。所以采球菇要认真谨慎，采法用左手把球菇丛轻轻按住，右手持小刀把要采的蘑菇柄切断，提起，如果一丛菇大小不一致要采大留小，若大小一致可等菇长3－4公分时用大、食、中三指掐住菇丛左右摇动后提起。
　　总之，采菇时要做好如下工作：
　　（1）要稳采：初潮菇，气温低，着生部位低（菇结在较低下）菇盖厚，柄粗，要稳采。
　　（2）要快采：潮中菇是一潮菇的产菇高峰要快采，若菇多，气温高每天要采2－3次。
　　（3）要贪采：潮尾菇，生长弱的菇，着生部位高的菇，盖薄，柄细的菇要贪采。采完菇用小刀柄带泥部份切掉，按标准分级出售。

中国苗木网,www.999miaomu.com

　　九、蘑菇病虫害防治 999中国苗木网,999miaomu.com

　　对蘑菇病虫害应采取以防为主，防治结合的方法。
　　预防要做好培养料、菇棚（房）菇床、复盖土的消毒，灭菌和杀虫工作。作好后发酵（60℃保持8小时，50－52℃保持60小时）和通风喷水等工作，这样就会大大减少病虫害。
　　病虫害的生活环境及防治方法：
　　一般病虫害在高温高湿的环境中发生和蔓延很快，一般常见的病虫害防治及医治方法介绍如下：
　　病菌：
　　毛霉菌：白色石膏菌、木霉菌，若面积小或局部用二氧化氯（净菇消毒剂）点涂或涂擦。面积大用0.15%托布津或多菌灵喷雾。（喷后第二天用帐布包石灰粉在病区扑打，让少量石灰粉掉在病区）。
　　青霉菌、黄曲霉菌、黑曲霉菌可用3%多菌灵或托布津涂擦。
　　毛壳菌、小菌核病，用300倍波尔多液喷入病区。
　　褐斑病、褐腐病、锈斑病用1.5%的托布津或1%石灰水喷雾。
　　虫害：螨虫、菌蝇及其幼虫及其幼虫可用0.1%杀灭菊脂或0.2%敌敌畏喷雾。或者用敌杀死喷雾。（一小瓶配30斤水），这些农药要选床面菇少时，气温略高时的傍晚喷，喷完药要通风。

中国苗木网,www.999miaomu.com

　　十、追肥 999中国苗木网,www.999miaomu.com

　　蘑菇培养料中的大量营养被前三潮的蘑菇菌丝吸收利用，第四潮菇会出现营养不足的衰落，如出菇少、菇小、菇薄，柄细长易开伞，凋萎的菇蕾多，所以及进合理追肥，方法如下：
　　1、把采菇切下的菇头加人尿5斤加水喷煮沸15分钟，冷后配水10－12倍喷雾在床上。
　　2、用葡萄糖、白糖、蜜蜂或红糖皆行，配成1%浓度喷雾。（16℃以上不喷）。
　　3、用黄豆1斤磨浆加水过滤后配水至100斤喷雾。
　　4、草木灰过滤，把草木灰的过滤液加水配成PH8－8.5则可喷菇。
　　5、0.1%尿素液或复合肥液喷雾。
　　6、每平方米用维生素B1、B6和酵母片、钙片各半片，研粉后配水使其溶解后喷雾。
　　7、喷蘑菇健壮素，也可喷蛋白胨等。(本稿由江苏省滨海县食用菌研究所   韩朝正提供   电话:0515—4103012    13851113822) 999苗木网,999miaomu.com