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紫菀

来源：作者：发布时间：2013-07-27 11:26

紫菀，又名青菀、山白菜、驴耳朵菜等，为菊科、属多年生草本植物。紫菀株高150厘米左右，茎直立，单一，不分枝或上部少分枝，粗壮，疏生粗毛，基部有枯叶及不定根。叶互生，厚纸质。基生叶丛生，叶片较大，花期枯萎，边缘有锯齿，长圆形或椭圆状匙形；茎生叶无柄，披针形，全缘或有浅齿。花序排列成复伞房状。花冠蓝紫色。花期7—9个月，果期9—10个月。紫菀耐寒。喜夏季凉爽的环境和湿润、深厚、肥沃的土壤。尤以松软肥沃的沙质土壤生长为佳。紫菀花期长，颜色秀雅，植株高大。园林中适植于岩石园及作背景植物，极富有野趣。紫菀嫩幼苗可食用。每百克鲜品中含蛋白质3.18克、脂肪0.21克、碳水化合物5.18克、钙2.87毫克、磷0.58毫克。每年5—6月份采集幼嫩苗及嫩茎叶食用。以开水焯后，换凉水浸泡，可以炒食、煮粥、和面蒸食、或盐渍。清炒紫菀紫菀幼嫩苗250克，精盐、味精、香油各适量。将紫菀幼嫩苗去根，择选洗净。油锅上火烧六成热，放入紫菀翻炒，撒入精盐、味精，炒紫菀熟透即成。食用清爽适口，具有温肺下气、消痰止嗽的功效。紫菀炒肉丝猪肉100克、紫菀幼嫩苗250克。精盐、味精、料酒、葱花、姜末、酱油、素油各适量。将紫菀洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，沥水。猪肉洗净切丝。将精盐、味精、料酒、酱油、葱、姜同时放入碗中搅匀成芡汁。油锅烧热，下肉丝煸炒，加入芡汁炒至肉熟时，投入紫菀炒至入味，出锅装盘即成。食用香脆爽口，具有温肺下气、消痰止嗽的功效。适用咳嗽痰多、小便不利等病症。紫菀制干菜将紫菀幼嫩苗去根洗净，沸水浸烫1—2分钟，经晒干或烘干，包装，封藏。吃前热水浸泡，炒食、做汤。 999苗木网,999miaomu.com

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