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无公害蔬菜生产用氮肥缺者无益多者有害

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来源: 作者: 发布时间:2013-07-27 11:14
  
  硝酸盐作为一种污染源,是近年来被提出并引起重视的问题。已有研究表明,硝酸盐在动物体内经微生物作用,极易还原成亚硝酸盐。而亚硝酸盐是一种有毒物质,它可直接使动物中毒缺氧,严重者可致死;更为甚者,亚硝酸盐在强酸性条件下,能和胃中的含氮化合物结合形成致癌物质亚硝胺。因此世界卫生组织(WHO)、粮农组织(FAO)和一些发达国家对饮用水和蔬菜中的硝酸盐含量均有限制标准。中国在《生活饮用水卫生标准》和《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》中对此也有规定:生活饮用水的硝酸盐(按氮计)的限量标准为20毫克/升;蔬菜中的硝酸盐限量指标:瓜果类≤600毫克/公斤,根茎类≤1200毫克/公斤,叶菜类≤3000毫克/公斤,亚硝酸盐(以NaNO2计)≤4.0毫克/公斤。根据监测结果,人体摄入的硝酸盐主要来自蔬菜,占摄入总量的80%左右。近年来,国内不少地区发现,蔬菜中的硝酸盐含量过高。
  蔬菜植株中硝酸盐浓度与土壤中氮素、施用氮肥的数量以及施用时期关系密切,而且与蔬菜品种有关。许多试验表明,蔬菜中硝酸盐含量与氮肥施用量成正比,尤其是成熟期施氮肥影响更明显,越晚施肥,含量越高。另外有人认为施用氮肥会增加植物体内的硝酸盐,主要是指叶菜这一类食用幼嫩组织的作物。蔬菜中硝酸盐含量的高低,首先和蔬菜本身的种类和品种有关。凡食用叶、茎、根的蔬菜硝酸盐含量都比较高,而食用花、果、种子的蔬菜硝酸盐含量都比较低;同一种蔬菜的不同品种,在相同的栽培条件下,硝酸盐含量也有较大差异。此外,施肥到收获的时间长短、外界的光照、温度、水分等都对蔬菜中硝酸盐含量产生影响。 999中国苗木网,www.999miaomu.com

  蔬菜中,尤其是叶菜类蔬菜(包括菠菜、莴苣、芹菜、蕹菜、苋菜、茼蒿和茴香等)主要是以柔嫩的叶片、叶柄或茎部供人们食用,这些蔬菜根系较浅、生长迅速,且种植密度较大,因此对水肥条件要求很高。往往在氮肥充足时,叶片柔嫩多汗而少纤维,而氮肥不足时,植株矮小、叶面积小、色黄而粗糙、纤维多而失去食用价格。近年来,设施蔬菜发展成一项高投入、高产出、高效益的产业,各地塑料大棚和日光温室发展很快,但在“施肥越多越增产”的误导下,对化肥尤其是氮肥的施用量不计成本,盲目投肥的现象普遍存在,往往超过了蔬菜实际需求量的许多倍,这一做法必然导致养分流失、资源浪费、蔬菜品质下降,同时也会使蔬菜内硝酸盐含量增加。

  另外人们普遍认为,蔬菜内硝酸盐含量过高,主要是蔬菜生产时施用含硝态氮的化肥引起的。因此,在农业行业标准《绿色食品肥料使用准则》(CNY/394-2000)中规定,禁止使用硝态氮肥。许多地区也纷纷效仿,出台了生产绿色食品禁止使用硝态氮肥的规定。中国农科院土肥所等单位最近经过长时间大量的科学研究,得出了以下结果:1.在土壤氮素养分不是很高的菜地施用氮肥,与不施比较,对蔬菜有明显的增产效果;不同形态的氮肥(尿素态、铵态、硝态)用量相同,增产效果没有明显差异。2.蔬菜中的硝酸盐含量与土壤氮素养分和氮肥用量密切相关,土壤氮素养分高,氮肥用量大,蔬菜中的硝酸盐含量明显增加;不同形态的氮肥之间没有明显差异。3.亚硝酸盐在蔬菜中没有明显的积累,在2年30批共200个样本的测试中,均远低于国家有关标准。农业部有关专家充分肯定这一研究结果,认为这一研究成果为澄清社会上对硝态氮肥的模糊认识有重要意义。 999苗木网,www.999miaomu.com

  在无公害蔬菜生产中,科学施肥、合理控制氮肥用量,实施平衡施肥,严格执行氮肥安全间隔期等都是减少蔬菜养活体内硝酸盐含量,预防其超标的有效措施。


(记者 不详) 中国苗木网,www.999miaomu.com

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