“四看一捏”识退笋

 　 当前正是春笋出土的季节，有经验的竹农总结出“四看一捏”的方法，在清明至立夏期间识别退笋，不仅确保了正常竹笋的成竹，还可以及时采挖退笋以供加工和食用。他们的方法如下：
    看露珠。在晴天太阳照射前，到林中环视身边竹笋的箨叶，凡有露珠者为活笋，无露珠者为退笋，少露珠者为弱笋。因为生长旺盛的竹笋有“吐水”现象，在无风、无雨的夜晚，其叶吐出的水珠未被蒸发，形成露珠。可将无露珠和少露珠的退笋和弱笋挖去。
    看箨叶。正常春笋的箨叶有生命力。早晚竹笋的箨叶紧箍在一起，日中则稍张开，中午张开最大。退笋则无此变化。据此可识别退笋和正常春笋。
    看“华水”。箨叶与箨梢间有许多似玉米须的短须，农民称之为“华水”。“华水”色泽鲜艳、光泽较好者为正常笋。与此相反者为退笋。
    看笋体。笋体大，成竹的概率大，成竹后的价值也大；笋体小，成竹的价值不大或者不能成竹。浅根笋成竹的概率也小。因此遇上小笋、浅根笋可全部采挖。
捏笋箨。正常竹笋的箨鞘用手捏时感觉硬、有弹性。退笋的箨鞘则感觉软、弹性很弱。将感觉硬、弹性好的春笋保留，及早采挖掉笋箨弹性弱的退笋。

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