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金针菇栽培技术

来源：未知作者：admin 发布时间：2013-08-03 15:10

    栽培金针菇的方法有瓶栽、袋栽和床栽等多种方式，其中以瓶栽最为普遍，下面分别进行介绍：

    （一）瓶栽或袋栽

    1.培养料配方

    （1）木屑培养基

    木屑 70％米糠或麦皮 27％蔗糖 1％石膏粉 15％碳酸钙 0.5％水适量

    （2）棉籽壳培养基

    棉籽壳 75％米糠或麦皮 22％蔗糖 1％过磷酸钙 1％石膏粉 1％水适量

    （3）甘蔗渣培养基

    甘蔗渣 75％米糠或麦皮 20％玉米粉 3％蔗糖 1％石膏粉 1％水适量

    （4）玉米芯培养基

    玉米芯 70％米糠或麦皮 25％蔗糖 1％石膏粉 2％过磷酸钙 1％碳酸钙 1％

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    水适量

    2.培养料制作按上述配方任选一种，称取各原料混合后加水拌匀，含水量掌握65％左右，然后装入广口瓶或塑料袋内，揩净（袋装的袋口套塑料圈竹圈），塞上棉塞，移入高压锅或蒸笼中灭菌。高压锅灭菌在15公斤／平方厘米压力下保持15小时；蒸笼或上消毒灶在水烧开后保持6～8小时。

    3.接种培养料灭菌后搬入接种箱或无菌室，料温降到25℃左右时，就可以无菌操作，将菌种接入瓶子或塑料袋内的培养基中，每瓶菌种可接60～70瓶（袋）。

    4.培养管理

    （1）菌丝培养接种后将瓶或袋移进培养室，温度控制在22～25℃，菌丝生长蔓延后，由于菌丝的呼吸作用会产生发酵热，比室温高3～4℃，所以室温比菌丝生长的适温可低3～4℃。一般接种后2～3天，菌丝就开始萌发，10天后就能向料内纵深蔓延生长，约经一个月左右，菌丝就能长满全瓶。由于金针菇栽培过程容易发生杂菌，在发菌阶段要认真检查，发现杂菌感染应及时处理或捡出，防止扩散蔓延。

    （2）出菇后的管理菌丝长满后，要立即进行搔菌（即将表面的老菌种刮掉），以促进原基和子实体形成。这时要加强通风和保持一定的散射光进行催蕾培养。

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    子实体长出后，温度控制在8～14℃之间，空气相对湿度保持 90％～95％，并进行缓慢的通风换气。由于金针菇的主要食用部位是清脆的苗柄，以菌柄长而嫩的品质最高。因此当子实体形成后，在瓶口或袋口套上15厘米高的牛皮纸袋或用黑布遮住栽培房的门窗，促进菌柄生长，以获得小菌盖长菌柄的金针菇。

    （3）采收一般菌柄长至13～14厘米，菌盖直径2～3厘米时就可采收。采收时，先取下纸袋，轻握菌柄，轻轻摇动拔起，要防止折断菌柄或带出培养料。采收后，整平瓶面或袋面，按同样方法管理，可继续长出第二批菇。待第二批采收后，将培养料挖出，铺于地面或床架上，做成厚10厘米的床畦，稍压实，覆盖塑料薄膜，经20天左右又可再长l～2批菇。

    （二）生料床栽

    1.培养料配制采用新鲜的棉籽壳或其它农作物秸秆，加入10％的麦皮，1％的蔗糖，混合均匀，用50％的可湿性多菌灵500倍液或0.5％的石灰澄清液拌料，含水量65％左右，闷置半小时就可上床。

    2.铺料播种采用分层辅料播种；每层料厚5～6厘米，共分三层，播种以穴播和撒播相结合，每平方米播菌种（750毫升瓶）5～6瓶，用种量是底层、中层及四周各占1/5，料面一层占2/5，以保证四周及料面有较多的菌种封盖，并覆盖塑料薄膜培养。苗木网,999miaomu.com

    3.培养管理生料栽培容易污染杂菌，故播种季节应选在10～15℃时进行。因金针菇为低温型食用菌，一般10～15℃条件下，菌丝能健壮生长，杂菌又不易污染。播种后15天菌丝就能长满料面，30天菌丝深入料层约5厘米，40天左右就可将薄膜掀去，进行催蕾出菇。这时期管理上主要是注意通风换气和保持较高的湿度，并经常检查菌丝生长情况，发现杂菌及时处理。

    4.出菇后的管理菌床长出菇蕾后，温度应控制在8～10℃，空气相对湿度85％～90％，同时创造阴暗的环境，并注意控制空气中的二氧化碳浓度在0.114％～0.152％，以促进菌柄伸长，抑制菌盖生长，获得柄长、盖小的优质菇。

    5.采收当于实体成熟，菌柄长达15～20厘米时就可采收。采收时一手按菌床，一手轻握菇柄拔起，不留残根。采收后整理好床面，覆盖薄膜，待菌丝恢复生长后喷以轻水，保持料面湿润。出菇后按同样的方法进行管理，可连续产菇4～5批。（记者佚名）

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