当归的生物学特性（一）

    当归种子在室温下放置1年即失去发芽率，在低温干燥条件下可贮藏3年以上。成熟的种子在适宜的水分、温度、氧气等条件下，就可以发芽生长。种子萌发要经历三个过程：

    （1）吸水膨胀过程 构成当归种子的成分如淀粉、脂肪、蛋白质及纤维素等均属亲水胶体，在干燥条件下呈凝胶状态，而当种子吸水后，水分渗入种子内部胶体网状结构中，就使凝胶状态变成溶胶状态，体积随之增大，这个过程属于物理化学现象，叫做种子吸水膨胀过程。

    （2）物质转化过程 随着种子吸水量的增加，各种酶的活性加强，呼吸活动也旺盛地进行，种子内的复杂物质（淀粉、蛋白质、脂肪及纤维素等）在酶的作用下，水解转化成可溶性的易被胚吸收的简单物质-——单糖、氨基酸等，这是种子萌发的能量、物质来源。以上这些种子内含物的变化，促进了胚的萌发，这些是生物化学现象，叫做种子物质转化过程。

    （3）生物过程 当种子吸水达本身重量45～50%左右时，吸水膨胀结束，加以种子内含物的转化，接着种子便开始萌动生长。首先是胚根开始伸长突破种皮，然后胚芽鞘也破皮而出，接着再长出一对或两对种子根。在一般情况下，胚根比胚芽生长快，当胚芽达到种子长度一半，胚根与种子等长时，称为发芽。

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