21世纪餐桌新宠－救心菜

    救心菜，景云科，中药名景天三七，土三七，又名费菜，其株高25-50厘米，丛生，叶匙形，对生，花黄色，花期6-9月，果熟8－10月，种子细小。救心菜耐寒，耐旱，耐瘠薄，无病虫害，易种，易管，易加工，产量高，效益好，是一种理想的无公害药食兼用型保健野菜。 

    1、 营养价值
    救心菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，胡萝卜素，维生素B1、B2、C、钙、磷、铁等多种人体需要的物质。有镇静降压、养心宁神、消肿解毒、活血化瘀等药理功能，并有降低苯丙胺的毒性或扩张冠状动脉的作用。对吐血、咳血、惊悸癔症、跌打损伤也有一定的治疗效果。

    2、 食用方法
    救心菜主要食用嫩茎叶，无异味。采下洗净后可直接素炒，也可配肉、蛋、食用菌炒，用于火锅、炖蒸、清蒸、烧汤等久煮不烂。也可以凉拌，先用沸水焯2分钟，挤出少量水分，切段，加入佐料即可食用，色泽鲜绿、脆嫩爽滑。因为经常食用救心菜，高血压患者的血压正常了，冠心病患者逐渐康复，心血管疾病得到防治与控制，故又名“救心菜”。救心菜的叶片梢茎揉搓晒干即成茶叶，泡出的茶水色、香、味俱佳，饮用后可高度抑制失眠、心悸、烦闷，加糖饮用，口味更佳。