切花系列(五)——贮运前预处理

从温室采收的花应尽快进行预处理，以保持花的品质。预处理包括以下几步骤。 

1.采后调理 

　　花茎在离开植株后，会出现因水分亏损而萎蔫的现象。为使花朵有较好外形，应在其采收后，尽快放入水中进行调理，防止花水分损失、造成萎蔫。 

　　刚开始萎蔫的花，在水中浸1小时左右就能恢复正常的细胞膨压。调理用容器及水要清洁，有条件的地方，可用含杀菌剂的水来调理花，效果会更好。 

2.预处理 

　　包装贮运前，用含糖为主的化学溶液短期浸泡处理花茎基部，称为预处理。

　　它可以达到这样几个目的：

　　一是改善开花品质，延长花期；

　　二是可使蕾期采收的花枝正常开放；

　　三是保证运输或贮藏后的开放品质。

　　预处理常采用蔗糖和硫代硫酸银。如以玫瑰为例，可在20℃时，用10%左右的蔗糖处理4小时。

3.预冷 

　　预冷是为了在运输或贮藏前快速去除田间热。对高度易腐的作物，如切花，预冷是必要的。温度越高，衰败发生越迅速，作物在低温下蒸腾速率较慢，因此，进行包装、贮运前的预冷，除去田间热和呼吸热，可大大减少运输中的腐烂、萎蔫。产品在收获后越快地放入理想的贮藏温度下，它的保存时期就越长。 预冷的方法很多，最简单的是在田边设立冷室，冷室内不包装花枝或不封闭包装箱，使花枝散热，直到理想的温度。预冷的温度为0℃～1℃，相对湿度95%～98%。预冷的时间随花的种类、箱的大小和采用预冷的方法而不同，预冷后，花枝应始终保持在冷凉处，使花保持恒定的低温。在生产上的预冷方法还有： 水冷：让冰水流过包装箱而直接吸收产品的热，达到冷却的目的。最好在水中加入杀菌剂。 气冷：让冷气通过未封盖的包装箱以降低温度，预冷后再封盖。以色列广泛应用此法。 

（记者 佚名）

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