消痰止嗽的紫菀

    紫菀又名青菀、山白菜、驴耳朵菜等，为菊科、紫菀属多年生草本植物。

    紫菀株高150厘米左右，茎直立，单一，不分枝或上部少分枝，粗壮，疏生粗毛，基部有枯叶及不定根。叶互生，厚纸质。基生叶丛生，叶片较大，花期枯萎，边缘有锯齿，长圆形或椭圆状匙形;茎生叶无柄，披针形，全缘或有浅齿。头状花序，排列成复伞房状。花冠蓝紫色。花期7~9月，果期9~10月。

    紫菀耐寒。喜夏季凉爽的环境和湿润、深厚、肥沃的土壤。尤以松软肥沃的砂质土壤生长为佳。

    紫菀花期长，颜色秀雅，植株高大。园林中适植于岩石园及作背景植物，极富有野趣。

    紫菀嫩幼苗可食用。每百克鲜品中含蛋白质318克、脂肪0.21克、碳水化合物518克，钙2.87毫克、磷0.58毫克。每年5~6月份采集幼嫩苗及嫩茎叶食用。以开水焯后，换凉水浸泡，可以炒食、煮粥、和面蒸食，或盐渍。

    清炒紫菀

    紫菀幼嫩苗250克，精盐、味精、香油各适量。

    将紫菀幼嫩苗去根，择选洗净。油锅上火烧六成热，放入紫菀翻炒，撒入精盐;味精，炒紫菀熟透即成。食用清爽适口，具有温肺下气、消痰止嗽的功效。